Préchauffer le four à 180°C.

Déposer une pâte feuilletée sur une plaque en aluminium perforée.

Recouvrir d'une autre plaque en aluminium perforée.

Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson à 180°C.

Réserver dans le four chaud éteint.

Retirer le vert et le pied des poireaux pour n'en garder que le blanc.

En retirer la première peau et les laver soigneusement à l'eau claire.

Les émincer finement.

Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse.

Y faire revenir les poireaux à mi-couvert jusqu'à ce qu'ils soient fondants, en ajoutant en cours de cuisson 5cl de Muscat de Frontignan.

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, bien mélanger et réserver au chaud.

Dans une poêle, faire fondre les 20 g de beurre restant et y faire cuire les noix de pétoncles jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en ajoutant le restant de Muscat en cours de cuisson.

Répartir la fondue de poireaux sur la pâte feuilletée, puis répartir les noix de pétoncles avec la sauce.

Vous pourrez parsemer le dessus de ciboulette ciselée si vous en avez sous la main avant de servir.