Soupe de pois cassés aux lardons & noisettes
Une soupe généreuse et parfumée, un repas des plus réconfortant !
Servings 3 personnes
Ingrédients
- 200 g de pois cassés verts
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 poireau
- 2 clous de girofle
- 70 g de lard fumé
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 poignées de noisettes torréfiées
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- Rincer les pois cassés à l'eau claire.
- Les verser dans une grande casserole d'eau avec 1 cube de bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Ecumer de temps en temps.
- Eplucher et émincer finement l'ail.
- Eplucher l'oignon.
- Le piquer avec les 2 clous de girofle.
- Retirer le pied et un peu de vert du poireau et l'émincer finement.
- Dans une casserole, faire suer l'ail avec 1 filet d'huile d'olive.
- Y ajouter le poireau émincer et laisser revenir le tout sur feu moyen pendant environ 20 minutes en mélangeant régulièrement.
- Dans la casserole contenant les pois cassés, verser le mélange d'ail et de poireau, l'oignon et 50 g de lard.
- Laisser mijoter le tout pendant 40 minutes.
- A la fin de la cuisson, retirer l'oignon et le lard.
- Détailler le lard cuit en petits morceaux et réserver.
- Mixer les pois cassés (vous pouvez réserver un peu du mélange comme je l'ai fait, pour mettre en topping sur la soupe), en ajoutant du bouillon petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Détailler en lardons le lard restant.
- Les faire revenir à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis.
- Répartir la soupe dans des bols ou des assiettes creuses.
- Disposer dessus un peu du mélange de pois cassés réservé ainsi que des dés de lard, des lardons poêlés et des noisettes torréfiées.
- Servir bien chaud.