Couper l'avocat en deux et en retirer la chair.

Arroser avec du jus de citron afin d'éviter qu'il ne noircisse et le détailler en tranches pas trop épaisses.

Éplucher et émincer finement l'oignon cébette.

Laver et détailler les tomates cerises en deux.

Dans le fond de deux assiettes creuses, déposer un lit de roquette.

Déposer dessus des tranches d'avocat, parsemer de l'oignon cébette émincé et de quelques poivrons grillés.

Répartir les demi-tomates cerises, puis les tranches de saumon fumé.

Déposer enfin quelques billes de mozzarella, parsemer de ciboulette, de quelques noix de cajou torréfiées et concassées, et arroser enfin avec un filet de velours de vinaigre balsamique.

Régalez-vous.