Dans un saladier, mélanger avec les mains, la farine, la fleur de sel, et le beurre coupé en dés, jusqu'à obtenir une préparation sableuse.

Y ajouter l'oeuf, de la ciboulette ciselée, la feta préalablement émiettée ainsi que le pesto, et mélanger à nouveau avec les mains, jusqu'à obtenir un boudin de pâte homogène.

Déposer ce boudin sur du film alimentaire et continuer à le façonner un peu afin de l'allonger pour obtenir des sablés pas trop gros, ni trop petits.

On filme le boudin en serrant bien et on entrepose 30 minutes au congélateur ou 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.

On détaille des rondelles pas trop épaisses, que l'on dépose sur une plaque en aluminium perforée recouverte d'une toile de cuisson.

On enfourne pour 12 à 15 minutes à 180°C.

Laisser refroidir totalement avant de déguster.