Éplucher, retirer les graines et couper le butternut en cubes de taille moyenne.

Éplucher et hacher finement les gousses d'ail.

Éplucher et émincer finement l'oignon rouge.

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un plat allant au four, verser le riz long grain, les dés de butternut, l'ail haché et l'oignon rouge émincé.

Créer un espace au milieu du plat et y déposer le bloc de feta.

Parsemer de thym et de curry en poudre, puis arroser avec 30 cl de bouillon de légumes.

Enfourner pour 20 minutes à 200 °C.

Au bout des 20 minutes, arroser avec le restant de bouillon de légumes.

Enfourner à nouveau pour 30 minutes à 200 °C. (Le riz doit être tendre et tout le liquide absorbé).

À la sortie du four, parsemer de noix concassées et mélanger le tout (la feta s'écrasera en sauce crémeuse) avant de servir bien chaud.