80clde bouillon de volailleréalisé avec 1 cube 1/2 + 80 cl d'eau
1CàSde sauce sojafacultatif
2CàS d'huile d'olive
persil plat
Instructions
Couper le pieds des champignons, les laver soigneusement et les détailler en lamelles.
Eplucher et émincer finement les échalotes et les brins d'aillets.
Dans une poêle, faire revenir ensemble les aillets et les champignons dans un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce que toute leur eau de végétation se soit évaporée.
Réserver.
Réaliser un bouillon avec les 80 cl d'eau et les cubes de bouillon de volaille.
Le réserver au chaud tout le temps de la préparation du risotto.
Faire revenir les échalotes dans une sauteuse avec 2 CàS d'huile d'olive pendant environ 5 minutes.
Ajouter le riz et le nacrer pendant quelques minutes.
Une fois ce dernier translucide, verser le vin blanc et le laisser s'évaporer.
Ajouter une louche de bouillon.
Attendre que le riz est absorbé le bouillon avant d'en ajouter une nouvelle.
Procéder ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit, compter environ 20 minutes de cuisson.
Verser alors les champignons, la sauce soja et le parmesan.
Bien mélanger le tout.
Servir bien chaud parsemé de persil plat.
Notes
Informations :L'aillet est une jeune pousse d'ail d'environ 3 mois. Son goût est un peu plus doux que l'ail classique et ce dernier est un délice dans une simple omelette, ou pour relever des salades.