Détailler l'aubergine, les boules de mozzarella et la tomates en fines rondelles.
Recouper toutes ces rondelles en deux.
Dérouler une pâte feuilletée et la déposer sur une plaque typer plaque à pizza.
En tartiner le fond de pesto à l'aide d'un pinceau alimentaire.
Disposer en quinconce les rondelles de légumes et de mozzarella (1/2 rondelle d'aubergine, puis de tomates et de mozzarella) et ceux jusqu'à en remplir toute la tarte.
Parsemer de thym et de quelques olives Taggiasche.