En retirer la première peau et les laver à grande eau.
Les détailler finement dans la longueur afin d’obtenir des tagliatelles. Si vos poireaux sont longs, recouper les tagliatelles en deux pour faciliter la cuisson.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, et y faire revenir les tagliatelles de poireaux pendant environ 15 à 20 minutes sur feu moyen, en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, détailler le lard fumé en lardons fins.
Les faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
Dans un bol, mélanger la crème liquide avec le jaune d’œuf et le curcuma.
Une fois les poireaux bien fondants, y ajouter les lardons revenus ainsi que le mélange de crème/jaune d’œuf et curcuma.
Laisser revenir pendant quelques minutes en mélangeant et ajouter un peu de parmesan.