Retirer le vert et les pieds des poireaux.

En retirer la première peau et les laver soigneusement sous l'eau froide.

Les sécher puis les émincer finement.

Détailler les saucisses fumées en rondelles et couper à nouveau ces rondelles en deux.

Éplucher et hacher finement l'oignon.

Dans une grande sauteuse, faire revenir à sec l'oignon et les morceaux de saucisses pendant quelques minutes.

Y ajouter les poireaux, bien mélanger, et laisser les poireaux revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

Pendant ce temps faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Une fois les poireaux bien revenus, ajouter la crème fraîche épaisse et bien mélanger.

Verser les pâtes dans la sauteuse et mélanger intimement le tout.

Ajouter l'emmental râpé et mélanger à nouveau.

Dresser les pâtes dans les assiettes, en les parsemant de noisettes torréfiées concassées avant de servir.