Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger du bout des doigts les pépites de chorizo, le beurre, le parmesan, la chapelure et les miettes de spéculoos, en un sable grossier.

Étaler le crumble sur la plaque recouverte de papier sulfurisé puis glisser au four pour 15 minutes.

Avec une spatule, retourner le crumble de temps en temps pendant la cuisson puis réserver dans une assiette et laisser refroidir.

Peler le poivron, l'épépiner et le couper en morceaux dans une casserole (ne pas le faire griller pour le peler. C'est long mais il faut le faire à "vif").

Verser le bouillon dans la casserole, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Mixer avec l'huile et réserver à température ambiante.

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu vif.

Y faire cuire les filets de pangasius 3 minutes sans les toucher.

Les retourner un à un puis retirer la poêle du feu.

Laisser cuire de nouveau 3 minutes.

Poser les filets de poissons dans les assiettes, les parsemer de crumble, et servir accompagner du coulis de poivron et de riz pilaf.