Oeufs à l'espagnole
Une bon petit plat coloré, sain et équilibré, tout ce que l'on aime !
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 courgettes environ 350 g
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 100 g de chorizo
- 1 boîte de tomates concassées
- 4 oeufs
Instructions
- Laver les poivrons et la courgette.
- Retirer les cloisons blanches ainsi que les pépins des poivrons, et les détailler en fines lamelles.
- Détailler la courgette en petits dés.
- Retirer la peau du chorizo et le détailler en rondelles. Couper à nouveau ces rondelles en deux.
- Éplucher et émincer finement l'oignon, éplucher et hacher finement l'ail.
- Dans une poêle ou une sauteuse, faire revenir à sec, le chorizo avec l'oignon et l'ail pendant quelques minutes.
- Ajouter les dés de courgettes et mélanger.
- Ajouter les lamelles de poivron rouge et jaunes et mélanger à nouveau.
- Laisser cuire pendant 20 minutes environ à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.
- Au bout de ce temps, verser une boîte de tomates concassées, mélanger et laisser cuire 5 minutes.
- Casser 4 oeufs dans le plat.
- Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le blanc des oeufs soient bien pris.
- Servir aussitôt avec du pain, ou un féculent au choix.