Moelleux mascarpone, poires & caramel
Un bon moelleux gourmand qui régalera les petits et les grands !
Servings 6 personnes
Equipment
Ingrédients
- 3 oeufs
- 80 g de sucre blond de canne
- 250 g de mascarpone
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 poires
- 30 g d'éclats de caramel au beurre salé
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre blond de canne jusqu'à blanchiment.
- Ajouter le mascarpone et mélanger vivement au fouet.
- Incorporer la farine en deux fois, en terminant de mélanger avec une spatule, la pâte est très dense c'est normal.
- Verser la crème liquide et mélanger afin de détendre la pâte.
- Épépiner, peler et détailler les poires en dés.
- Ajouter les poires, les éclats de caramel au beurre salé et la levure dans la pâte et mélanger une dernière fois.
- Répartir cette préparation dans le moule sapin Ohra Guy Demarle.
- Déposer une toile de cuisson dessus afin d'éviter que le moelleux ne gonfle trop, le démoulage se réalisant sur l'envers.
- Enfourner pour 50 à1 heure de cuisson à 180°C, en vérifiant la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau plantée au centre, qui doit en ressortir sèche.
- Ce dernier va gonfler un peu lors de la cuisson et retomber lorsqu'il refroidira.
- Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de démouler et laisser refroidir à température ambiante avant de décorer, ici avec du sucre pailleté et des étoiles en pâte d'amande.
Notes
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