Moelleux fraises & crème vanille
Un moelleux plein de douceur et de moelleux, une jolie recette qui fera son effet !
Servings 6 personnes
Ingrédients
Pour la base :
- 2 oeufs
- 60 g de sucre blond de canne
- 100 g de compote de pommes
- 120 g de poudre d'amandes
- 1 CàS de rhum ou 1 CàC d'extrait de vanille liquide
- 1/2 CàC de levure chimique
Pour la crème vanille :
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 1 CàS d'extrait de vanille liquide
- 250 g de lait
- 25 g de beurre
Pour la garniture :
- 300 g de fraises
- éclats d'amande
Instructions
Préparer le moelleux amande :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre.
- Ajouter la compote de pommes et mélanger.
- Incorporer la poudre d'amandes ainsi que le rhum (ou la vanille) et la levure.
- Verser cette préparation dans le moule charlotte Ohra Guy Demarle en vous aidant de la spatule double embout afin de bien racler le bol et lisser le dessus.
- Déposer une toile de cuisson dessus avant d'enfourner afin d'éviter que le moelleux ne gonfle trop, le démoulage se réalisant sur l'envers.
- Enfourner pour 40 minutes de cuisson environ à 180 °C.
Préparer la crème vanillé :
- Dans une casserole, faire bouillir le lait.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
- Incorporer la maïzena.
- Ajouter la vanille et mélanger.
- Verser le lait bouillant sur ce mélange tout en fouettant.
- Reverser dans la casserole et laisser épaissir sur feu moyen, en ne cessant de mélanger.
- Une fois la crème bien épaissie, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il ait complètement fondu.
- Verser dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir au frais.
Montage :
- Mélanger rapidement la crème vanillée au fouet afin de la détendre un peu.
- La verser dans une poche à douille munie d'une douille lisse ou cannelée.
- Pocher cette crème sur toute la surface du moelleux.
- Recouvrir de fraises coupées en deux.
- Parsemer d'éclats d'amande.
- Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Notes
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