Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir les poireaux jusqu'à ce que ces derniers soient bien fondants. Si ces derniers accrochent un peu, ajouter un fond d'eau et poursuivre la cuisson.
Pendant ce temps, détailler en petits dés les rondelles de bacon.
Éplucher et hacher finement la gousse d'ail.
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le chèvre frais.
Incorporer la farine et la levure.
Verser la crème liquide et mélanger.
Ajouter à cette préparation, l'ail haché, les dés de bacon, les poireaux revenus et bien mélanger.