Faire revenir les lardons dans une poêle à sec, jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Ajouter le fromage de manière à ce qu’il fonde légèrement et surtout qu’il s’enrobe des sucs de cuisson.
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, l’œuf, la farine, la levure et le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter alors le contenu de la poêle et mélanger à nouveau.
A l’aide d’une cuillère à café, garnir le moule à mini madeleines ou à bouchées en silicone ou préalablement légèrement huilés, puis enfourner pour 10 minutes de cuisson à 200°C.