Presser les citrons pour en prélever le jus.

Dans un saladier, fouetter vivement le sucre avec les oeufs pendant 3 minutes.

Ajouter la maïzena et fouetter à nouveau vivement afin de bien l'incorporer.

Verser le jus de citron et mélanger à nouveau.

Faire chauffer 1 minute au micro-ondes en puissance maximale.

Bien mélanger.

Faire à nouveau chauffer 1 minute en puissance maximale, bien mélanger à nouveau.

Faire chauffer une dernière fois, 1 minute toujours à puissance maximale.

Mélanger une dernière fois, à ce stade, la préparation a bien épaissie (selon la puissance du four à micro-ondes, il sera peut-être nécessaire de refaire cuire un peu afin d'obtenir la bonne consistance).

Mélanger soigneusement afin de bien lisser la crème.

Le lemon curd est prêt et se conservera quelques jours au réfrigérateur.