Le détailler en dés pas trop gros, et le faire cuire 15 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, éplucher et émincer finement les oignons.

Les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis ajouter les allumettes de bacon, et laisser revenir environ 15 minutes, en mélangeant régulièrement.

Préchauffer le four à 180°C.

Déposer les dés de butternut dans un plat allant au four.

Recouvrir du mélange d'oignon et de bacon, et mélanger.

Ajouter la cancoillotte et mélanger à nouveau afin de répartir cette dernière.

Parsemer avec un peu d'emmental râpé.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180°C, puis 5 minutes sous le grill du four.

Servir bien chaud.