Laver les courgettes et les détailler en rondelles fines à l'aide de la mandoline compacte Guy Demarle.
Éplucher et émincer finement l'oignon.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes.
Ajouter les rondelles de courgettes et laisser revenir jusqu'à ce que ces dernières soient bien tendres, compter environ 30 à 40 minutes de cuisson sur feu moyen, en mélangeant régulièrement.
Dans un saladier, fouetter vivement les oeufs entiers avec la maïzena.
Verser la crème liquide petit à petit tout en fouettant.
Incorporer le parmesan ainsi que la ciboulette préalablement ciselée finement.
Détailler la bûche de chèvre en dés.
Les ajouter au mélange précédent en même temps que les rondelles de courgettes revenues.
Enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson à 180°C.
Servir ce gâteau chaud, tiède ou froid au choix.
Notes
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