Focaccia à la truffe & burrata
Une merveille que cette focaccia moelleuse et délicieusement parfumée à la truffe !
Servings 6 personnes
Ingrédients
- 500 g de farine
- 2 CàC de sel
- 1 CàC de sucre
- 1 sachet de levure sèche Guy Demarle
- 30 cl d'eau tiède
- 2 CàS d'huile d'olive extra vierge
- 3 CàC d'huile d'olive à la truffe
- 1 CàC de brisures de truffes d'été
- quelques lamelles de truffes d'été
- 2 CàS de romarin
- 1 mozzarella burrata
Instructions
- Dans le bol d'un robot pétrisseur (ici Kitchenaid), verser la farine, le sel, le sucre, la levure et les brisures de truffes d'été.
- Commencer à pétrir en versant petit à petit l'eau tiède ainsi que l'huile d'olive.
- Pétrir en alternant vitesse 1 et 2, pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, élastique et collante.
- Huiler légèrement bol, et y déposer la boule de pâte.
- Couvrir d'un torchon, et laissez lever 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume.
- Au bout de ce temps, verser la pâte sur un tapis à pâtisserie légèrement fariné, et la dégazer rapidement.
- Déposer une toile boulangère sur une plaque en aluminium perforée.
- Y répartir la pâte à l'aide des mains sur toute la surface.
- Arroser la pâte avec l'huile de truffe, et y faire des empreintes avec vos doigts (le fait de huiler la pâte avant de faire les trous évitera que vos doigts ne collent à la pâte).
- Il faudra vous assurer, que l'huile rentre bien par contre dans les trous.
- Parsemer généreusement de romarin.
- Couvrir à nouveau la pâte et la laisser reposer à nouveau 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle semble légèrement gonflée.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Enfourner la focaccia pour environ 20 à 25 minutes de cuisson à 200°C, jusqu'à ce que la surface soit joliment dorée.
- Laisser la focaccia tiédir, avant de la couper en part et d'y déposer dessus un peu de burrata et des lamelles de truffes.
- Servir.
Notes
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Conseillère : Lauren FERRIE / Code : GP00026681