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Curry de pois cassés

Ce curry de pois cassés devrait régaler tous les amateurs de cette légumineuse que j'aime tant !
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Keyword ail, bouillon de légumes, coriandre, curry, gingembre, lait de coco, noix de cajou, oignon, pois cassés
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Servings 3 personnes
Author Lauren FERRIE

Ingrédients

  • 250 g de pois cassés
  • 2 carottes environ 170g
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 CàC de curry
  • 3 pincées de gingembre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 30 cl de lait de coco
  • quelques brins de coriandre
  • 2 poignées de noix de cajou aux épices concassées
  • 2 CàS d'huile d'olive

Instructions

  • Éplucher et hacher les gousses d'ail et l'oignon.
  • Éplucher et couper les carottes en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
  • Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans une sauteuse avec l'huile d'olive pendant 3 minutes.
  • Y ajouter les rondelles de carottes ainsi que le curry et le gingembre et laisser cuire 1 minute en mélangeant.
  • Ajouter les pois cassés et bien mélanger.
  • Couvrir d'eau à hauteur, ajouter le cube de bouillon de légumes et laisser mijoter à feu moyen environ 45 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide et que les pois cassés soient cuits.
  • Au bout de ce temps, verser le lait de coco et laisser à nouveau mijoté 10 minutes environ.
  • Servir le curry chaud parsemé de quelques noix de cajou aux épices ainsi que de quelques feuilles de coriandre ciselées.