Laver puis détailler les courgettes en rondelles fines à l'aide d'une mandoline.
Eplucher et hacher finement l'ail.
Dans une sauteuse, faire revenir les courgettes et l'ail dans un filet d'huile d'olive, pendant environ 25 minutes su feu moyen. Ces dernières doivent être tendres.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le parmesan avec la crème liquide.
Détailler en dés les tranches de truite fumée.
Une fois les courgettes revenues, verser le mélange de crème et parmesan dans la sauteuse.
Mélanger rapidement le tout et sortir la sauteuse du feu.
Ajouter les dés de truite fumée et mélanger à nouveau.
Répartir cette préparation dans deux petits plats (ou un grand) allant au four.
Préparer le crumble :
Dans un saladier, émietter du bout des doigts, le beurre avec la farine et le parmesan jusqu'à la formation de grosses miettes.