Crèmes brûlées à la vanille
Un vrai bonheur pour les papilles gourmandes que ces crèmes brûlées, dont on prendra plaisir à y plonger sa petite cuillère !
Servings 6 crèmes brûlées
Ingrédients
- 8 jaunes d'oeufs
- 25 cl de crème liquide entière
- 25 cl de lait entier
- 120 g de sucre
- 1 gousse de vanille ou 1 g de vanille en poudre
- sucre roux pour caraméliser
Instructions
- Préchauffer le four à 100°C.
- Dans une casserole, verser le lait avec la crème.
- Fendre la gousse de vanille en deux et en gratter l'intérieur afin d'en prélever les graines.
- Ajouter les graines de la gousse de vanille dans la casserole. Y ajouter également la gousse grattée.
- Faire bouillir ce mélange.
- Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
- Une fois la crème et le lait bouillant, filtrer ce mélange petit à petit au dessus du saladier contenant le mélange jaune et sucre tout en fouettant.
- Répartir cet appareil dans les ramequins.
- Enfourner à 100°C pour 55 minutes à 1h10 de cuisson.
- Les crèmes sont cuites, une fois que lorsque l'on secoue le ramequin, le mélange ne bouge plus.
- Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
- Au moment de déguster, saupoudrer de sucre roux, puis caraméliser au chalumeau ou au fer.
Notes
Matériel recommandé :
Ramequins à crèmes brûlées
Chalumeau de cuisine Source : Tout le monde à Table !
Chalumeau de cuisine Source : Tout le monde à Table !