Laver à l'eau claire et détailler le chou-fleur en fleurettes.

Préparer le bouillon de légumes avec un cube.

Déposer les fleurettes de chou-fleur dans une grande casserole, couvrir d'eau froide et de bouillon et laisser cuire jusqu'à ce que les fleurettes soient bien fondantes.

Mixer les fleurettes en ajoutant un peu de bouillon de cuisson jusqu'à obtenir une texture bien lisse et souple.

Râper un peu de noix de muscade puis ajouter le parmesan et mixer à nouveau.

Faire revenir dans une poêle à sec les allumettes de bacon.

Dresser la crème puis parsemer le dessus avec les allumettes de bacon et les noisettes torréfiées concassées.

Servir bien chaud.