Préchauffer le four à 180°C.

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre blond de canne et le fromage blanc.

Une fois le mélange mousseux, incorporer la farine ainsi que la noix de coco.

Verser le beurre fondu et bien mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme.

Les incorporer au mélange à l'aide d'une spatule, en soulevant bien la préparation.

Ajouter enfin la levure ainsi que les framboises, et mélanger délicatement toujours avec une sptaule.

Répartir cette préparation dans le moule cake cannelé Ohra Guy Demarle.

Déposer une toile de cuisson dessus avant d'enfourner, afin que ce dernier ne lève pas trop à la cuisson, le démoulage se réalisant sur l'envers.

Enfourner pour 40 minutes environ de cuisson à 180°C.