Préparer la base en mélangeant le fromage blanc avec les oeufs.
Ajouter la farine, la levure et bien mélanger.
Éplucher les carottes et en couper 2 en petits morceaux.
Les faire cuire 5 minutes à l'eau bouillante puis les égoutter et les réserver.
Râper les 2 carottes restantes et le surimi et les ajouter à l'appareil avec le s carottes précuites, l'emmental râpé, les épices et les amandes effilées.
Bien mélanger puis verser le tout dans un moule à cake.