Bûche salée aux épinards & saumon fumé
Une bûche salée tout terrain, facile et savoureuse !
Servings 6 personnes
Ingrédients
Pour la génoise :
- 500 g d'épinards surgelés
- 1 gousse d'ail
- 5 oeufs
- noix de muscade selon le goût
- 2 CàS d'huile d'olive
Pour la garniture :
- 200 g de fromage fouetté
- 160 g de saumon fumé
- quelques feuilles de roquette
Instructions
Préparer la génoise :
- Éplucher et hacher finement la gousse d'ail.
- Dans une poêle, faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive une minute, avant d'y ajouter les épinards surgelés.
- Une fois bien revenus, les essorer dans une passoire en pressant avec le dos d'une cuillère, pour en retirer le maximum d'eau de végétation restante. Laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
- Ajouter les épinards aux jaunes d'oeufs et mélanger.
- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
- Les incorporer en trois fois au mélange précédent en soulevant bien avec une spatule.
- Râper un peu de muscade selon le goût, et mélanger une dernière fois.
- Verser cet appareil dans le tapis génoise Ohra Guy Demarle, préalablement déposé sur une plaque en aluminium perforée, en lissant bien avec la spatule et en tapant un peu la plaque pour répartir uniformément la préparation.
- Enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson à 180°C.
- Dès la sortie du four, démouler la génoise sur une toile de cuisson et la rouler en serrant.
- La laisser refroidir ainsi.
Montage :
- Dans un, bol, détendre le fromage fouetté avec une cuillère à soupe.
- Dérouler la génoise, et y répartir sur toute la surface le fromage fouetté, à l'aide d'une spatule coudée.
- Déposer dessus les tranches de saumon fumé, puis les feuilles de roquette.
- Rouler en serrant bien, et déposer dans un plat de service.
- Réserver au frais quelques heures avant de servir.
Notes
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