Briochettes au Nutella & lait ribot
De jolies briochettes gourmandes et moelleuses pour commencer la journée sous les meilleurs hospices !
Servings 12 briochettes
Equipment
Ingrédients
Pour la brioche :
- 500 g de farine T45 ou T55
- 70 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 œuf
- 250 g de lait fermenté à température ambiante
- 1/2 CàC de sel
- 60 g de beurre mou
- 12 CàC de Nutella
Pour la dorure :
- lait additionné d'un peu de sucre
Instructions
- Dans le bol du robot Kitchenaid, verser la farine, le sucre, la levure, l’œuf et le lait ribot, en prenant soin de ne pas faire rentrer la levure en contact avec le sel.
- Commencer à pétrir avec le crochet pétrisseur sur vitesse 1 jusqu’à ce qu’une boule de pâte commence à se former.
- Incorporer le beurre bien mou et continuer de pétrir sur vitesse 2 pendant 20 minutes, jusqu’à la formation d’une boule de pâte bien homogène et bien lisse.
- Couvrir le bol du robot et laisser pousser pendant environ 1h30 à 2h.
- Au bout de ce temps, verser la pâte sur un plan de travail recouvert d'un tapis de pâtisserie fariné.
- Dégazer la pâte et en façonner un long boudin.
- Couper ce boudin en 12 parts égales (des pâtons d'environ 76g).
- Les étaler légèrement en cercle avec vos mains.
- Disposer au centre 1CàC de Nutella, puis replier en petite boule en prenant soin que le Nutella soit bien enfermé.
- Disposer les boules au fur et à mesure dans les empreintes 12 briochettes Ohra Guy Demarle.
- Laisser à nouveau pousser pendant 1 heure sous couvert d’un linge.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger un peu de lait avec du sucre, et en badigeonner la brioche.
- Enfourner pour 22 minutes environ de cuisson à 180°C.
- Laisser tiédir avant de déguster.
Notes
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Conseillère : Lauren FERRIE / Code : GP00026681
Conseils :
Vous pouvez bien sûr façonner la brioche différemment suivant votre envie et y ajouter des pépites de chocolat à la place du Nutella. Dans ce cas, il vous faudra incorporer les pépites en cours de pétrissage.
