Bredeles au chocolat & pralin
Des bredeles tout chocolat que l'on croquera avec le plus grand des plaisirs !
Servings 30 sablés environ
Ingrédients
- 1 oeuf
- 100 g de sucre
- 250 g de farine
- 25 g de cacao amer en poudre
- 1 pincée de levure chimique
- 60 g de poudre de noisette
- 60 g de poudre d'amandes
- 130 g de beurre pommade
- 150 g de pistoles de chocolat noir
- pralin en poudre
Instructions
- Dans le bol d'un robot pétrin (ici KitchenAid) muni de la feuille ou dans un saladier, verser la farine, la poudre de noisettes, la poudre d'amande, le cacao amer en poudre, la levure chimique et le beurre pommade.
- Travailler la pâte (avec la feuille du robot ou à la main) jusqu'à obtenir un mélange sableux.
- Dans un autre saladier, fouetter l'œuf entier avec le sucre.
- Verser ce mélange dans le bol du robot et continuer de mélanger jusqu'à obtenir une pâte sablée homogène.
- Former une boule, la filmer et l'entreposer au frais pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Abaisser la pâte au rouleau sur le tapis de pâtisserie Guy Demarle, sur une épaisseur d'environ 6 mm.
- Détailler des ronds à l'aide d'un emporte-pièce rond cannelé de 60 mm.
- Déposer les biscuits ainsi formés au fur et à mesure sur une plaque aluminium perforée recouverte de la toile boulangère Guy Demarle.
- Enfourner pour 10 minutes de cuisson à 180 °C.
- Laisser reposer les biscuits 5 minutes sur la plaque avant de les déposer sur une grille à pâtisserie jusqu'à complet refroidissement.
- Faire fondre le chocolat dans le bol micro-ondes Guy Demarle.
- Y tremper une moitié des biscuits, en les disposant au fur et à mesure sur une plaque aluminium recouverte d'une toile de cuisson.
- Parsemer de pralin en poudre (ou praliné concassé).
- Laisser figer au frais pendant 30 minutes environ.
Notes
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