Éplucher et détailler les patates douces et le butternut en dés de taille moyenne.

Éplucher et émincer finement l'oignon.

Éplucher et hacher finement les gousses d'ail.

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un plat allant au four, verser les dés de patates douces et de butternut, l'oignon, l'ail, le thym et la bière.

Mélanger légèrement pour enrober les légumes.

Enfourner pour 45 minutes de cuisson à 180 °C.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable avec la moutarde (type Dijon ou à l'ancienne) et les noix de pécan concassées.

Sortir le plat du four et y déposer les escalopes de poulet sur les légumes.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson à 180 °C.

Sortir à nouveau le plat et répartir la sauce (mélange sirop/moutarde/noix de pécan) sur les escalopes de poulet.

Enfourner à nouveau pour 15 minutes de cuisson à 180 °C.

Vérifier que le poulet est bien cuit et les légumes tendres.

Servir bien chaud.