Barquettes aux poires & amandes
Des moelleux sans beurre et sans farine, joliment parfumés par l'amande, les poires et une touche de rhum !
Servings 12 moelleux
Ingrédients
- 2 oeufs
- 130 g de mascarpone
- 60 g de sucre blond de canne
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 g de poudre d'amandes
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 bouchon de rhum ambré
- 3 poires
- pépites de nougatine
- caramel au beurre salé
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
- Incorporer la poudre d'amandes, ainsi que la levure chimique et le rhum.
- Peler, épépiner et détailler en petits dés les poires.
- Ajouter l'équivalent de deux poires dans la pâte et mélanger. Réserver le reste pour la décoration.
- Répartir la préparation dans le moule barquettes amandes Ohra Guy Demarle à l'aide de la mini louche.
- Déposer une toile de cuisson dessus avant d'enfourner, afin que les moelleux ne gonflent pas trop, le démoulage se réalisant sur l'envers.
- Enfourner pour 25 minutes de cuisson environ à 180°C.
- Démouler les moelleux et les laisser refroidir, avant de les napper avec du nappage au caramel beurre salé, des pépites de nougatine et des dés de poires.
Notes
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