Retirer les deux extrémités des poireaux puis la première peau.
Les laver abondamment à l'eau froide puis les sécher.
Les ciseler très finement.
Les faire suer dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Pendant ce temps, dans le pichet verseur, fouetter les oeufs avec la ricotta et la crème liquide.
Une fois les poireaux bien fondants, les répartir sur les fonds de tarte.
Recouvrir de l'appareil à l'aide du pichet verseur.
Détailler les bûchettes de chèvre en rondelles.
Les répartir sur les tartelettes (en compter 4 à 5 par tartelettes).
Parsemer de pignons de pin.
Enfourner pour 25 minutes de cuisson à 180°C.
Notes
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