Couper le vert et le pieds des poireaux pour n'en garder que le blanc.
En retirer la première peau puis les laver à l’eau claire.
Les émincer finement et les faire revenir sur feu doux, dans une sauteuse, avec les 20g de beurre.
Ces derniers doivent être bien fondus.
Pendant ce temps, détailler les tranches de truite fumée en morceaux et réserver.
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec la farine.
Ajouter la crème liquide et bien mélanger.
Verser enfin petit à petit le lait tout en fouettant.
Ajouter l'emmental râpé, les poireaux revenus et les dés de truite fumée.
Mélanger rapidement le tout puis verser dans un moule à manquer en silicone ou préalablement beurré (ici le moule marguerite Guy Demarle).
Enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson à 180°C.
Servir chaud ou tiède.
Notes
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