Keyword citron, curcuma, escalopes de poulet, fleur de sel, safran, yaourt à la grecque
Temps de préparation 15 minutesminutes
Temps de cuisson 20 minutesminutes
Temps total 35 minutesminutes
Portions 3personnes
Auteur Lauren FERRIE
Ingrédients
500gblancs de poulet
1gros oignon coupé en lamelles
Le jus d’1 citron jaune
125gde yaourt à la Grecque
1/2CàC de curcuma
1petite capsule de safran
1pincée de fleur de sel
Instructions
Dans un grand plat, disposer les lamelles d’oignon, le jus de citron, l’huile d’olive, le yaourt, le curcuma et la fleur de sel.
Bien mélanger.
Verser la capsule de safran dans un petit récipient et y verser dessus 3CàS d’eau bouillante.
Laisser infuser ainsi pendant 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, détailler les blancs de poulet en cubes d’environ 5cm.
Les ajouter dans le plat contenant la marinade au yaourt, puis y verser l’eau safranée.
Mélanger intimement.
Couvrir le plat d’un film alimentaire et laisser mariner au minimum 1h et jusqu’à une nuit entière. Pour ma part, je l’ai laissé mariner une après-midi.
Préchauffer le four à la température la plus élevée ou en position grill (250°C je n’ai pas osé aller au-delà).
Tapisser la lèche frite du four de papier cuisson.
A l’aide d’une écumoire, y étaler les morceaux de poulet mariné ainsi que les lamelles d’oignon.
Enfourner pour 18 à 20 minutes de cuisson maximum. La chair doit être légèrement carbonisée sur les bords mais encore moelleuse à cœur.
Notes
Servir bien chaud accompagné de riz, de salade ou de légumes grillés ou comme moi en garniture de pain Lavash avec salade et yaourt à la Grecque.Source :Une Aiguille dans L'Potage