Hacher l’oignon et ciseler finement le persil préalablement lavé.
Retirer les feuilles du chou-fleur puis en prélever les fleurettes et les passer à l’eau claire.
Couper les pieds des fleurettes, puis les détailler en dés.
Préparer le bouillon en faisant chauffer 80cl d’eau avec un cube de bouillon de volaille.
Couper le chorizo en fines lamelles et le jambon en petits cubes.
Faire chauffer les 2CàS d’huile dans une sauteuse ou une grande poêle et y faire revenir l’oignon haché pendant 3 minutes.
Ajouter les fleurettes, le persil ciselé et laisser cuire pendant 5 minutes en remuant.
Ajouter les lamelles de chorizo, les dés de jambon, la moitié de l’emmental râpé puis le bouillon et les pâtes.
Faire cuire à couvert pendant 5 minutes.
Ajouter l’emmental râpé restant et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à découvert (si le plat est encore trop liquide, laisser cuire 5 minutes de plus).