Battre le blanc d’œuf à la fourchette jusqu'à ce qu'il mousse.
Incorporer les sucres, la farine, le praline et le beurre au préalablement fondu.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, y déposer des petits tas de pâte bien espacés. A l'aide du dos de la cuillère, les étaler légèrement pour obtenir la grosseur voulue.
Parsemer d'éclats de nougatine et enfourner pour environ 8 à 10 minutes en surveillant bien.
Une fois cuites les décoller rapidement et les déposer sur un rouleau à tapisserie pour leur donner la forme de tuile.