Peler et couper les poires en petits dès. Les faire cuire sur feu doux avec la cannelle en poudre. Laisser compoter ainsi 20 minutes en ajoutant un fond d'eau si nécessaire.
Une fois cuites, les réduire en purée et laisser refroidir.
Pendant ce temps battre les blancs d’œufs en neige bien ferme, en ajoutant le sucre quand ils commencent à mousser.
Enlever le jus qui pourrait se dégager de la purée de poire puis la mélanger avec le fromage blanc.
Ajouter les blancs d’œufs délicatement en aérant bien l'appareil entre chaque ajout.
Répartit cette mousse dans 4 verres et entreposer au frigo pour au minimum deux heures.
Au moment de servir parsemer d'amaretti émiettés.
Notes
Mon partenaire pour cette recette :Produits Italiens Il est bien sûr tout à fait possible de réaliser ces mousses avec des pommes.