Retirer le vert des poireaux, et laver les blancs. Les ciseler finement.
Ciseler également finement l'oignon.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon.
Ajouter les blancs de poireaux et laisser fondre sur feu très doux à mi-couvert en remuant souvent. Si les poireaux accrochent, ajouter un peu d'eau et poursuivre la cuisson. Ils doivent être fondants.
Pendant ce temps, détailler les tranches de truites fumée en dés. Réserver.
Faire cuire les pâtes suivant les indications du paquet.
Une fois les poireaux fondus, ajouter la crème liquide, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes sur feu moyen en mélangeant.
Ajouter les lamelles de truite fumée, laisser sur le feu 1 à 2 minutes en mélangeant.
Verser les pâtes dans la sauteuse, et mélanger intimement.