Des biscuits fondant au bon goût de citron une bien jolie version signée Martha Stewart !
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Keyword citron, fromage frais
Temps de préparation 40 minutesminutes
Temps de cuisson 12 minutesminutes
Temps total 52 minutesminutes
Portions 30biscuits environ
Auteur Lolo
Ingrédients
420gde farine tout usage
230gde beurre doux ramolli
200gde sucre blond de canne
90gde fromage frais type Saint-Morêt
½CàC de levure chimique
3/4CàC de gros sel
1gros œuf
2CàC de zeste de citron râpé
2CàS de jus de citron
sucre glace
Instructions
Dans un saladier, tamiser la farine avec le levure et le sel.
Battre le beurre mou avec le fromage frais et le sucre, au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter l’œuf puis les zestes et le jus de citron.
Bien mélanger puis incorporer le mélange de farine et de levure.
Préchauffer le four à 190°C.
Mettre la pâte dans une poche à douille avec un gros embout cannelé (la pâte étant assez dense).
Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé ou d’une toile silpat.
Pocher les biscuits de la forme désirée (ne pas hésiter à mettre un peu la pâte au micro onde avant de la mettre dans la poche à douille afin de l'assouplir).
Enfourner pour 12 minutes environ de cuisson à 190°C. Les biscuits doivent être joliment dorés.
Les laisser refroidir à température ambiante avant de les saupoudrer de sucre glace.
Notes
Mes conseils :Je vous conseille de ne pas mettre toute la pâte d’un coup dans la poche à douille mais d’y aller progressivement.Choisir le plus gros embout cannelé que vous ayez, la pâte étant très épaisse, cette dernière a beaucoup de mal à passer.Pour faciliter le passage de la pâte dans l’embout, mettre la pâte un peu au micro onde en puissance minimale juste histoire de la détendre un peu.Pensez à sortir le beurre quelques heures avant de faire la recette, ce dernier doit être bien ramolli.Ils se conserveront plusieurs jours dans une boite en fer.J'ai utilisé la toile silpat et la plaque en aluminium perforéeGuy Demarle. SI ces produits vous intéressent n'hésitez pas à me contacter.Si vous êtes nouveaux clients, je peux vous offrir un bon de réduction de 5 euros ;)Source :Matha Stewart