Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive pendant 2 minutes.
Ajouter les épinards et laisser revenir le tout pendant 20 minutes environ, il ne doit plus y avoir d'eau de décongélation dans la poêle. Laisser tiédir.
Pendant ce temps, préparer une pâte brisée à l'huile d'olive, et en foncer un moule à tarte.
En piquer le fond avec les dents d'une fourchette.
Détailler la truite fumée en dés.
Les ajouter dans la poêle et bien mélanger.
Répartir cette préparation sur le fond de pâte.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un pichet verseur, fouetter les oeufs entiers avec la crème fraîche épaisse.