Rincer le quinoa puis le faire cuire selon les indications du paquet.
Le rincer et réserver.
Pendant ce temps, éplucher et râper finement les carottes.
Hacher finement l'oignon.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon haché pendant quelques minutes, puis y ajouter les carottes râpées et laisser revenir 10 minutes, en mélangeant régulièrement.
Ajouter dans la poêle le quinoa et bien mélanger.
Laisser tiédir le tout dans un saladier.
Fouetter les oeufs avec la fécule et verser ce mélange dans le saladier.
Ajouter les épices et bien mélanger une dernière fois.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
Former des galettes en vous aidant d'un cercle à entremets au besoin, et laisser cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté.
Servir les galettes chaudes, en accompagnement de salade ou d'un velouté.