Entreposer au congélateur pour le restant de la recette.
Préparer la génoise aux amandes :
Préparer la génoise aux amandes :
Préchauffer le four à 170°C.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Monter les blancs d'oeufs en neige bien fermes et les serrer avec le sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporer la farine ainsi que la poudre d'amande délicatement avec une spatule, en prenant soin de bien soulever le mélange.
Verser cet appareil dans le moule génoise Ohra Guy Demarle, en le lissant bien avec une spatule.
Enfourner pour 12 minutes de cuisson environ à 170°C.
Laisser reposer la génoise 5 minutes avant de la démouler délicatement.
Couper à la dimension des empreintes 12 biscuits gourmands Ohra Guy Demarle, et réserver.
Préparer la mousse pistache :
Faire réhydrater les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 10 minutes.
Dans une casserole, verser le sucre, la pâte de pistache ainsi que l'eau.
Faire chauffer le mélange quelques minutes en mélangeant.
Retirer la casserole du feu, et y ajouter la gélatine préalablement bien essorée entre vos mains, et mélanger afin de bien la dissoudre.
Réserver dans un saladier.
Monter la crème liquide avec le sucre glace en chantilly bien ferme.
Ajouter cette chantilly au mélange précédent à l'aide d'une spatule, en soulevant bien le mélange.
Montage :
Sortir le moule du congélateur.
Répartir la mousse à la pistache dans les empreintes, sur la gelée de framboises.
Recouvrir avec un carré de génoise aux amandes.
Filmer le tout.
Entreposer au congélateur pour une nuit.
Le lendemain, démouler délicatement les entremets, et les entreposer au réfrigérateur au minimum 5 heures avant dégustation.
Notes
Si ces empreintes 12 carrés gourmands vous intéressent, en tant que conseillère, je peux vous faire bénéficier de 5 euros de réduction sur votre première commande.Pour en bénéficier, à la création de votre compte, indiquez [email protected] dans la case mail du parrain et Lauren Ferrié en tant que conseillère !N'hésitez pas à me contacter au besoin ;)Conseillère : Lauren FERRIE / Code: GP00026681