Ajouter les noix entières, l'ail grossièrement coupé en morceaux, le parmesan et l'huile d'olive.
Actionner le hachoir jusqu'à l'obtention d'un pesto assez grossier (j'aime qu'il y ai un peu de mâche, mais vous pouvez le mixer plus selon votre goût).
Afin de conserver ce dernier, l'entreposer dans un bocal en verre et y ajouter une fine couche d'huile d'olive.