Monter la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly ferme.
Incorporer petit à petit le coulis à la chantilly en mélangeant bien et en soulevant le mélange toujours à l'aide d'une spatule (attention à ce que le coulis est bien refroidit avant de l'incorporer à la chantilly).
Montage :
Verser la mousse bavaroise, dans le moule, sur le miroir aux fraises.
Déposer dessus la dacquoise.
Laisser reposer au congélateur une nuit.
Le lendemain, démouler délicatement le tout et laisser dégeler au frais au minimum 5 heures avant de servir.
Notes
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