Faire fondre la levure, le miel et le sel dans l'eau tiède.
Verser dans le bol du Kitchenaid (ou tout autre robot) puis ajouter la farine.
Pétrir 5 minutes sur vitesse 2 jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Laisser reposer 10 minutes.
Façonner le pain comme désirer puis le badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau alimentaire. Parsemer de pavot, sésame... puis laisser lever 30 minutes sous un torchon.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour environ 20 minutes.