Couper les tomates en 8 en les épépinant très grossièrement.
Épépiner et couper les poivrons en lanières.
Émincer le poireau ainsi que les oignons.
Dans un wok (je n'ai pas de tajine mais cela fonctionne très bien) faire fondre le poireau et les oignons dans l'huile d'olive.
Ajouter les tomates, les poivrons, la courgette et les épices.
Mélanger, couvrir et laisser mijoté pendant environ 30 minutes sur feu moyen.
Les légumes doivent être fondants et les tomates doivent avoir bien dégorgées.
Rectifier l’assaisonnement en épices à ce moment là si besoin.
Couper vos poissons en gros cubes et les ajouter aux légumes.
Mélanger très délicatement, couvrir et laisser cuire sur feu doux en vérifiant la cuisson au fur et à mesure et en arrosant le poisson du jus de cuisson des légumes.
Une fois le poisson cuit servir aussitôt accompagnée de semoule.