Couper les courgettes en rondelles pas trop épaisses.
Dans un plat allant au four beurré, les disposer en 1 ou 2 couches suivant la taille de votre plat. Badigeonner les cuisses de poulet de moutarde sur toutes les faces, puis les disposer dans le plat sur les courgettes.
Les parsemer de chapelure et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson à 210°C.