Faire saisir rapidement la rouelle de porc sur les deux faces avec un filet d'huile d'olive, puis la coucher dans la cocotte.
Disposer dessus le thym et le romarin, puis les oignons émincés, l'ail si vous en mettez, le concentré de tomate, le laurier, le paprika et les grains de poivre.
Verser le pinot, couvrir et enfourner pour 2 heures de cuisson à 180°C en l'arrosant de temps en temps.
A mi cuisson, retourner la rouelle, puis finir la cuisson sans couvercle.
minutes avant la fin de la cuisson, ajouter dans la cocotte des pommes de terre coupées grossièrement en morceaux.
Sortir la rouelle et les pommes de terre de la cocotte et passer le jus au chinois afin d'en retirer les herbes et les grains de poivre.
Déguster en nappant la rouelle de sauce et accompagné des pommes de terre.