Aplatir le pain de mie avec un rouleau à pâtisserie.
Y déposer sur chaque tranche des tranches de bacon et des morceaux de mozzarella.
Rouler le tout en serrant bien et envelopper les boudins ainsi obtenus dans un film transparent et réserver quelques heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir les roulés puis les couper en 3 ou 4 morceaux.
Déposer une goutte d'huile d'olive sur chaque petit roulé puis enfourner pour quelques minutes à 180°C, juste le temps que les roulés se colorent légèrement.