Dans un robot, mixer le poulet préalablement coupé en morceaux avec l’oignon, les 2 œufs, le petit verre de chapelure, la sauce soja et le fromage râpé.
Former des boulettes puis les disposer sur une plaque de cuisson en les aplatissant légèrement avec la paume de la main.
Les réserver au frais pendant quelques heures, elles seront ainsi plus faciles à paner par la suite.
Préparer trois assiettes creuses contenant dans une les 2 œufs battus en omelette, dans une autre la farine et enfin la chapelure.
Passer successivement les croquettes dans la farine, les œufs et enfin la chapelure.
Les faire frire dans de l’huile chaude ou au four à 200°C pendant 20 minutes, en ayant pris soin de les badigeonner d’huile avant.
Servir bien chaud accompagné de pâtes, frites ou légumes verts.