Dans un saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate.

Ajouter les œufs, l’huile d’olive, le vin blanc sec, la moutarde et le chorizo préalablement pelé et coupé en dés.

Incorporer enfin le parmesan râpé ainsi que la ciboulette puis répartir cette préparation dans des moules à madeleines en silicone.

Enfourner pour 4 minutes à 210°C puis pour 6 minutes à 180°C.